Ročně se představí britský časopis Restaurant Magazine pro kuchaře, restaurátory a další cateringové profesionály 50 nejlepších restaurací na světě. V žebříčku je také zástupce Ruska, jedná se o moskevskou instituci Bílý králík (18. řádek). A představujeme vám prvních deset gurmánských restaurací vybraných mezinárodní odbornou porotou.
10. Asador Etxebarri, Aspe, Španělsko
Restaurace se nachází pod baldachýnem hor v ospalé vesnici nedaleko San Sebastianu. Ve staré kamenné budově vám budou servírovány obrovské šťavnaté krevety z Palamos, čerstvá mozzarella z buvolů a klobása chorizo. Šéfkuchař restaurace věnuje zvláštní pozornost smažení na otevřeném ohni. Snili jste o uzené zmrzlině s kouřovým oparem? V Asador Etxebarri se splní sny.
9. Steirereck, Vídeň, Rakousko
Venku se budova restaurace podobá obrovské skleněné kostce. A uvnitř najdete zajímavou kombinaci dřeva, betonu a bílých ubrusů se škrobem. Tabulka musí být rezervována tři týdny předem. Porce jsou malé, ale mezi návštěvníky jsou přiváděny „chefovy komplimenty“. Nikdo nebude mít hlad z Steirerecku.
8. Narisawa, Tokio, Japonsko
Téměř všechny ingredience používané v této restauraci jsou čistě japonské. V nabídce jsou jídla podle prostředí a ročního období, takže oběd v Narisawě je cestou do japonské sezónnosti a kultury. V restauraci se podávají vybraná japonská vína, jako je Pinot Noir a Riesling Lion.
7. Mugaritz, San Sebastian, Španělsko
Již druhý, ale ne poslední "Španěl" v žebříčku nejlepších restaurací roku 2016. V nabídce je 20 různých jídel. V této restauraci je vše zaměřeno na překvapivé a zábavné zákazníky, takže se připravte, abyste odolali celé kulinářské show, která trvá 3-4 hodiny a je prováděna okamžitě pro všechny stoly.
6. Mirazur, Menton, Francie
Dokázalo by se 10 nejlepších restaurací na světě bez kuchyně slunné Francie? Tajnou zbraní restaurace je vlastní farma a síť dodavatelů z trhu ve Ventimiglii, bohatý zdroj chutné zeleniny a čerstvých mořských plodů. Specialitou jsou ústřice s tapiokou, hruškou a šalotkou.
5. Noma, Kodaň, Dánsko
Jídla s jednoduchými jmény, jako jsou jablka a citronový tymián, zelí a listy bílého rybízu, a nové dánské brambory poskytují bohatství chuti a textury, které jste sotva zažili. Pokud chcete navštívit tuto restauraci, pospěšte si: na konci roku 2016 ji majitel plánuje zavřít a otevřít ji jako příměstskou farmu.
4. Central, Lima, Peru
Hosté restaurace jsou zváni na celou kulinářskou výpravu přes ekosystém Peru, od Amazonie po tichomořské pobřeží. Ochutnávka centrálního menu začíná pokrmy, jejichž složky se nacházejí asi 20 metrů pod hladinou moře. A končí pokrmy s přísadami, které rostou na úrovni až 4100 metrů nad zemí. Peruánská džungle, hory, poušť a moře - rozhodněte se, co chcete ochutnat z místní flóry.
3. Jedenáct Madison Park, New York, USA
Šéfkuchař této restaurace často improvizuje s jídlem a vytváří fantastická osobní jídla. Návštěvníci si v recenzích všimnou velmi přátelského a zdvořilého personálu. Hlavním jídlem restaurace je suchá kachna s vlastní omáčkou, dřevěnou houbou a hruškou. Jedním problémem jsou malé porce, ne každý ruský člověk je sní.
2. El Celler De Can Roca, Girona, Španělsko
Vedoucí hodnocení restaurace v roce 2015. Tato restaurace, kterou vlastní tři bratři z Rocku, se může pochlubit vinným sklepem 50 tisíc lahví, břízami rostoucími za sklem a jídelním lístkem s pokrmy z různých světových kuchyní. Zatímco se v Asador Etxebarri podává uzená zmrzlina, můžete si zde vyzkoušet chřestovou zmrzlinu a olivovou zmrzlinu. Přináší se do skutečné olivovníky v květináči.
1. Osteria Francescana, Modena, Itálie
Tato gurmánská restaurace má jen 12 stolů a všechna jídla jsou jedinečná. Porce jsou malé, ale v Osteria Francescana jdou vstoupit do světa haute kuchyně, a ne jen aby si nacpali žaludek. Vína podávaná v této instituci se vyrábějí v malých italských vinařstvích speciálně pro restauraci.